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源头10-良品铺子在休闲零食的赛道上也将会建立更强的竞争壁垒

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人們是喜歡“吃”零食,還是喜歡零食的那種“吃法”呢?

據瞭解,在產品的SKU上,消費者每天吃不同品種的良品鋪子產品,起碼要吃四年。考慮到品類繁多,這裡主要以良品鋪子在瓜子、脆冬棗以及蓮藕的源頭把控上做相應的解析。

從源頭的精選到生產端的質檢,良品鋪子越來越崇尚技術帶來的力量。耗資3億元打造的良品一號倉中有著品控實驗室(一樓是感官檢驗,二樓測試理化指標,三樓檢測微生物含量),所有到消費者手中的瓜子都必須經過這道嚴格的門檻。

一段蓮藕,在良品鋪子素食採購專家趙澤威眼裡,起碼有7、8種做成零食的方法。他可以在60秒之內講出蓮藕每個部位在不同季節的應用價值和料理手法。而像趙澤威這樣的員工,良品鋪子還有很多。

總結來說,這種啃的感覺是什麼?其實是吃法,這是零食所提供的。12年來,楊紅春對“吃”研究的執著與細膩,讓良品鋪子每款產品在“吃法”上顯得更有場景感。

預計到2020年,行業總產值規模將接近3萬億元。而支撐起這萬億市場的體量,離不開休閑零食企業不斷地產品創新。其中,休閑零食正餐化,或者是將餐桌上的菜品休閑零食化的雙向探索,就是目前良品鋪子在不斷實踐摸索的方向。

一粒瓜子、一顆脆冬棗、一段蓮藕人的自信源於有實力的自我認同感,而實力的背後通常隱藏著別人看不見的付出和努力。

福海縣與北屯市之間戈壁灘上的葵花田,是良品鋪子炒貨品類採購負責人黃新月跑遍新疆內蒙等葵花籽產區,為瓜子新品“顆顆香”找到的最佳原料產地。“消費者越來越追求健康、零添加的零食,而原味瓜子意味著我們的原料必須足夠好。”黃新月說。

據統計,中國休閑食品市場規模從2012年的3625億元增長至2017年4849億元,年均複合增長率達到6%。中商產業研究院統計2018年全年中國休閑食品市場規模超5000億元,到2019年市場規模有望達5439億元。

在消費領域,凡是跟“吃”有關的項目,食品安全永遠是第一位的。

2、精選七年才結果的冬棗樹脆冬棗,算是值得良品鋪子驕傲的品類之一。

3、打造餐食化的零食蓮藕休閑零食作為餐飲界中非主流消費的項目,市場依然存在著強大的爆發力。

1、追求健康且飽滿的瓜子在一粒瓜子的選擇上,良品鋪子貫穿原料產地選擇、播種、栽培、採收、分選、存儲、運輸、生產、質檢、成品配送共計10個環節的全程可追溯、可量化的精細化管理標準。

通常來講,創始人是決定一家公司高度的關鍵因素。直至如今,楊紅春還保持著在全世界狩獵好吃產品的習慣。而讓他感到幸福的工作方式,依然是像剛開始創業時那般隔三差五去工廠看自家的零食產品生產流程。

良品鋪子告訴「子彈財經」,這也是休閑零食行業內首個獲得國家級認證的品控實驗室。眼下,整個品控體系正在升級,這也意味著所有產品將接受高精度的質量檢驗。

名創優品創始人葉國富曾說,當創始人都重視並主力抓的業務,在公司的表現向來都不會太差。楊紅春一直把食品安全當做是良品鋪子賴以生存和發展的生命線。也就是在食品安全這一根基上打得足夠扎實後,良品鋪子在去年推出全新的高端化戰略時,才會顯得那麼地充滿底氣。

隨著品牌價值的輸出,報告期內良品鋪子的營業規模和會員營銷實現了快速發展。報告期內,公司營業收入分別為 314,936.31萬元、428,936.85萬元、542,406.97萬元和 303,528.71 萬元。而做到這一點,離不開他們長久以來堅持在產品源頭的嚴格把關。

不管是瓜子、脆冬棗,還是蓮藕,從各個細節中無不體現,良品鋪子對產品品質的嚴要求和高標準。同時,這背後也是需要其付出巨大的時間和資金成本。而好處是,一旦食品安全的“地基”打得越來越深,良品鋪子在休閑零食的賽道上也將會建立更強的競爭壁壘。

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他說,河北黃驊的冬棗樹7年才能結果,如果每斤低於2.5元,棗農一畝地賺不了3000元,良品鋪子用高於市場價收購的利益機制,來保證供應鏈的質量,棗農有錢賺,才會認認真真把一棵樹結的果子分10次採摘,每次都是在果子泛出紅點,成熟度最好的時候摘,這個時候糖分最高,口感最好。

在去年良品鋪子推出高端化戰略的會議上,楊紅春以賣出10億的脆冬棗為例,講述了良品鋪子在產品源頭上的精挑細選,以及如何與供應商形成高度粘性的合作共贏關係。

企業也是如此。經過12年的深耕,良品鋪子在休閑零食這條大道上,不管是在業內還是在消費者心中,早已形成了強品牌效應。

“有的小孩子喜歡牛奶,因為牛奶同時具備濃重和潤澤的流動感;羊肉的最佳吃法是手抓,調動我們的咀嚼肌撕咬。鴨脖靠啃,如果把鴨脖的肉搞出來你就不吃了,你就是要啃的感覺。”良品鋪子董事長楊紅春對記者說如此說到。

在員工要求方面,採用OEM代工模式的良品鋪子需要每一位採購員,都能夠充分地評估和把控供應商。