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采笋竹林-但这个谜语却被金佛山上的方竹笋逆袭了

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【哪吒票房破49亿】

《 人民日報 》( 2019年09月18日20 版)

人們總是將希望和快樂寄托於勞動之中。採筍就是一種有意思的勞動。一群背著大背篼、穿著草鞋、戴著草帽、手持彎刀的筍農,在高山之巔搭建筍棚,開始收割秋筍。一大早,趁著晨光曦霞,這群筍農從各自的筍棚里走出來,穿行在無邊無際的方竹林海之中。一根根的方竹筍在肥沃的黑土地上露出尖尖的、毛茸茸的身軀,向著人招手。筍農對可採摘的竹筍,用腳跟抵住筍基根部,腳掌彎曲斜踩,聽得“咔嚓”一聲,竹筍即從根部斷裂。採筍人隨即彎腰欠身,左手一抽,將竹筍拔起,提住筍尖,右手順勢用彎刀從筍尖處向下一削,半邊筍殼就被削掉,卻不傷一絲筍肉;隨後,左手食指將另半邊筍殼捲起,把竹筍繞著食指旋上幾圈,另半邊筍殼瞬間彈飛出去,一根白嫩鮮活的方竹筍就完整地展現出來。接著,筍農左手一抖,剝了筍殼的方竹筍在空中划出一道美麗的弧線,不偏不倚、安安穩穩地落入大背篼中。整個過程,在筍農手中是如此嫻熟。如此反覆,半天時間,大背篼便裝滿新鮮的方竹筍,足有一百多斤。這些筍農們必須背著這沉甸甸的大背篼攀越天梯石級,穿過羊腸小道,把鮮筍送到筍棚里進行加工。那功夫也不是一般人能做得來的。

體會了採筍的快樂,是不是該品嘗一下方竹筍的味道?在金佛山腹地碧潭幽谷的山腰上,有一戶人家,女主人叫蘭花。這裡是人們進山的必經通道之一,走碧潭幽谷上山,蘭花的農家樂是不錯的休閑打尖之處,人們會在這裡喝油茶,吃土豆飯,品方竹筍。留心看,那一溜山坡上,悠閑的黃牛和山羊在叮叮噹當的鈴聲中啃食野草;遠處的空地上放置著數十個蜂箱,蜂兒在空中嗡嗡飛舞,不時穿梭在山野上遍開的五倍子花叢中;房前是潺潺流水,屋後是蔭蔭綠樹。房子的新舊,見證了多年來脫貧致富的歷程。最古老的兩間土坯房,房頂上長滿雜草,牆面斑駁得已不成樣子,如今成為游客拍照憶舊的取景之地。而距離土坯房五十米開外的一幢新房子,則是主人家的新居。與傳統的巴渝民居一樣,這幢磚木結構的新房子青瓦白牆木屋頂,木質部分全部刷了桐油,在陽光下閃著金色的亮光。

在蘭花農家樂點幾個菜,包括腊肉炒方竹筍、乾筍土雞湯、熗炒鮮筍絲等等,再加一份油茶幹勁湯,味道鮮美得很。新筍脆,乾筍綿,土雞香。邊吃邊與蘭花閑聊,她說,趕上好時候了,村村在脫貧,戶戶奔小康,我家在山坡上養了數十隻羊、十多頭肉黃牛、幾十桶蜂箱,平時進山的客人都在這裡喝茶吃飯。聽蘭花說,金佛山的方竹林有二十餘萬畝之多,是世界上生長特別集中、特別完整的方竹林群落。筍農每年都可以從臺地上採摘鮮筍幾萬噸,製作成各類筍製品,銷往全國和世界各地,銷售收入可以過億元。方竹林承載著金佛山人民對美好生活的嚮往和寄托。

“不結果來不開花,還未出土就發芽,等它長到八九寸,無人不誇味道佳。”這是一道謎語,謎底是春筍,說的是春天一到,春風一吹,春雨一淋,竹林子里的筍子就爭先恐後地從地里冒出來。採摘回來,與酸菜、腊肉炒著吃,味道好得不得了。但這個謎語卻被金佛山上的方竹筍逆襲了,得改謎底。因為這不是春天冒出的筍子,而是秋天冒出的筍子。在重慶南川金佛山的高海拔桌山之上,有一種叫做方竹的竹子,這種竹子形呈四方,有棱有角,最特殊的是它們的筍“不發於春而茂於秋”,也就是立秋後才出筍子。於是,“雨後春筍”在金佛山被逆轉成“雨後秋筍”。每年農曆八九月間,金佛山上一派豐收而忙碌的景象。賈思勰《齊民要術》記載:“筍,竹萌也,皆四月生。唯巴竹筍,八月九月生,始出地,長數寸。”一千五六百年前,巴地竹筍秋後而生就有了明確記錄。秋天一到,秋雨一下,秋風一吹,方竹筍就次第而發,熱鬧了秋天,沸騰了竹林。

秋風一起,藏在金佛山泥土深處的方竹筍開始醒來。先是筍尖兒冒出地皮,試探地張望一下,然後呼啦啦就出來一大片,漸漸地,整片方竹林開啟畢畢剝剝的吐筍秀,從山巔往下,一個收穫的季節開始了。這個時候,忙碌的不僅有採筍的筍農,還有觀光的游客與品筍的美食家,甚至四面八方的生意人都彙集而來,蓬勃的生態產業把綠水青山變成金山銀山。

採筍是艱辛的,生活卻是歡樂的。採筍場上,歌聲飛揚,男女對唱,筍竹相和。聽聽,那邊唱起了“金佛山上方竹林,幺妹打筍林中行,我怕幺妹迷了路喲,大聲呼喊沒回應”。這邊又唱起了“竹葉青青筍兒長,幺妹採筍上山崗。手摸筍竹十六節哦,數來數去總成雙”。採筍季差不多兩個月,吃喝住都在山上的臨時筍棚里,共同勞作的人們,總是把生活的辛勞轉換成勞動的歌聲,與大地母親水乳交融地同聲歌唱,譜寫人與自然的和諧之音。筍農一邊採筍,一邊吆喝,不僅消除疲勞、提高勞動效率,而且還能增進友誼,甚至萌生愛情。如今,不僅是當地筍農在歌唱,更有游客參與其中,共享採筍的快樂,體會一把筍農的愜意和歡暢——只是那削筍的動作和捲筍殼的瀟灑,總是不如筍農那般流暢。

一方水土養一方人。金佛山臺地桌山不僅成為旅游勝地,吸引著眾多游客的目光,還有著如此美食,讓人們盡情享受來自大自然的鮮美味道。深山的美景和美食相映生輝,讓眾多的竹林人家過上越來越殷實的日子。